Cuisson: sans, préparation : 3 - 4 jours + 20 minutes, coût : modique

INGREDIENTS

pour 3 personnes

1 assiette de lentilles vertes germées (environs 4 cuil à soupe de lentilles)
1 carotte émincée en rondelles
quelques feuilles de laitue
SAUCE :
3 cuil à soupe de fromage blanc à 20%
sel et poivre + baies du moulin
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 pincée d’ail en poudre
quelques feuilles de thym frais

PREPARATION

mélanger carottes et lentilles dans une passoire, poser la passoire sur un saladier et ébouillanter quelques secondes, essorer, laisser un peu refroidir avant d’ajouter la laitue déchiquetée.
mélanger les ingrédients de la sauce, vérifier l’assaisonnement et rectifier.
Servir avec quelques tranches de pain et du fromage de chèvre.

Pour faire germer les lentilles.

(Prévoir 3 à 4 jours avant de faire le plat!)

Je les ai laissées à tremper dans de l’eau froide toute une nuit, le lendemain je les ai égouttées et rincées puis étalées sur une compresse stérile au fond de mon panier vapeur chinois.
J’ai posé le panier sur une assiette et j’ai couvert. Pendant 3 jours j’arrosais doucement matin et soir en laissant couler l’eau par-dessus les lentilles.
Le jour J j’ai délicatement séparé les lentilles de la compresse et lavé dans un saladier d’eau.

NB :
On utilise beaucoup d’eau dans ce processus, je m’arrange pour la récupérer et l’utiliser pour mes plantes vertes!

Les lentilles vertes germées ont un goût très fort, d’où le choix d’une sauce très douce et le passage rapide à l’eau bouillante pour les attendrir. Cette phase n’est pas obligatoire.

Source : 101 cookbook

NB : les graines peuvent être blanchies 10 minutes à l’eau salée avant la recette, réduire alors la proportion de sel.

Graines de citrouille douces-piquantes

1 blanc d’oeuf
1/4 de tasse de sucre de canne
1/2 cuil à café de poivre de cayenne
1/2cuil à café rase de sel de mer fin
Pour une tasse environ de graines fraîches.

Prechauffer le four à 375. battre le brlanc d’oeuf ,les épices et le sucre, mélanger aux graines, éliminer l’excédent d’oeuf et placer les graines en une couche sur une feuille de cuisson environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées. Soupoudrer encore de sucre et de cayenne à la sortie du four. Rectifier l’assaisonnement.

Graines de citrouille au curry

1 blanc d’oeuf
2 cuil à café de poudre de curry
1/2cuil à café rase de sel de mer fin
Pour une tasse environ de graines fraîches.

Prechauffer le four à 375. battre le brlanc d’oeuf les épices et le sel, mélanger aux graines, éliminer l’excédent d’oeuf et placer les graines en une couche sur une feuille de cuisson environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées. Soupoudrer encore de curry à la sortie du four. Rectifier l’assaisonnement.

Graines de citrouille au thé noir et au beurre

1 cuil à café de thé noir fumé (utilisez le thé - ou l’infusion - que vous voudrez à condition qu’il soit très parfumé)
3 cuil à soupe de beurre doux fondu
1/2cuil à café rase de sel de mer fin
Pour une tasse environ de graines fraîches.

Prechauffer le four à 375.
Réduire le thé en poudre dans un mortier. Réserver.
Mélanger le beurre et le sel, ajouter aux graines et bien mélanger, placer les graines en une couche sur une feuille de cuisson environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées. Soupoudrer le thé à la sortie du four. Rectifier l’assaisonnement.

Pancakes de potimarron et confiture d’amour en cage

trouvé sur Cuisine Campagne

PANCAKES AU POTIMARRON

Ingrédients
180 g de purée de potimarron - 1 oeuf - 250 ml de lait - 175 g de farine - 1 cuillère à café de beurre fondu - 50 g de sucre
Temps de préparation : 30 min
Niveau : facile
Coût : pas cher

• 1. Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Dans une jatte, mélangez le jaune avec le sucre. Ajoutez dans l’ordre la purée de potimarron, le beurre fondu, le lait et la farine tamisée.
• 2. Montez le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez-le à la pâte de potimarron. Laissez reposer 30 min.
• 3. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et versez une cuillère à soupe de pâte pour chaque pancake.

CONFITURE D’AMOURS EN CAGE

Ingrédients
300 g d’amours en cage - 180 g de sucre
Temps de préparation : 10 min
Niveau : facile
Coût : raisonnable

• 1. Dans une casserole, faites fondre le sucre avec 50 ml d’eau. Dès que le sucre est dissous, portez à ébullition.
• 2. Ajoutez les amours en cage et baissez le feu. Faites cuire à petits bouillons pendant 30 min.
• 3. Mettez dans un pot et laissez refroidir.