Arbustes

Argousier
Sureau noir (Sambucus nigra L.) (fruits et fleurs - cuits)

dans A planter!, écrit le 27.10.08 à 22:17:01 par Pyo Email totalise 931 vues...

Fleurs comestibles à planter

Ail des ours ((Allium ursinum)
Anis hysope (Agastache foeniculum)
Aspérule odorante (Galium odoratum)
Bourrache
Capucine
Hémérocalle
Lavende
Moutarde
Pâquerette
Pissenlit
Roquette
Seringat (Philadelphus, jasmin des poètes)
Tulipe
Violette
Yucca

Bibliographie :
Flowers in the Kitchen, de Susan Belsinger

dans A planter!, écrit le 27.10.08 à 22:05:03 par Pyo Email totalise 726 vues...

GELEE DE FLEURS D'ACACIA aux AMANDES GRILLEES

Lien: http://ciboulette21.canalblog.com/archives/2008/06/01/9391325.html

Recette de Ciboulette

INGREDIENTS POUR 9 PETITS POTS DE 225 ml + 2 GRANDS POTS DE 325 mL

500 g de fleurs d’acacia fraîches + environ 2.5 litres d’eau
2,250 kg de sucre gel (spécial confiture)
100 g d’amande effilées
2 cuillères à soupe d’arôme “amande amère”
1 cuillère à café de cannelle en poudre
6 g d’Agar Agar ou 3 sachets, c’est un gélifiant végétal à base d’algues rouges (en magasin bio)
Versez le jus de fleurs d’acacia (2 litres) obtenu (lire message d’hier) dans une bassine à confiture ou une très grande casserole. Ajoutez le sucre, l’Agar Agar. Mélangez pour laisser lentement se dissoudre le sucre .

Portez à ébullition (il faut attendre environ un quart d’heure).

Pendant ce temps faites griller les amandes effilées dans une poêle. Réservez.

Lorsque le jus arrive à ébullition, baissez légèrement le feu, ajoutez l’arôme d’amande et la cannelle.
Faites cuire à petits bouillons pendant 45 minutes. Gardez un oeil dessus, on ne sait jamais, mais je vous rassure, il n’est pas nécessaire de remuer pendant 3/4 d’heure, heureusement.

Vérifiez la consistance de votre gelée. Si vous pensez qu’elle est assez ferme pour passer l’épreuve de la tartine, ajoutez les amandes grillées, faites cuire encore 2 minutes supplémentaires tout en remuant.

Vous pouvez mettre votre gelée de fleurs d’acacia en pot.

dans Avec des fleurs, Robinier, écrit le 27.10.08 à 21:52:17 par Pyo Email totalise 3585 vues...

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